樽熟成約10ヶ月。瓶熟成約1年。
シャルドネの豊かな果実味とキレのある酸をベースに．ピノノワールがもたらすコクを重ね合わせ．深みと奥行きのある味わいです。
醸造委託先のリュードヴァンのご協力を得て、ぼんじゅーる農園がスパークリングワインを初リリースしました。伝統的製法（瓶内二次発酵法）を採用し、３年以上の歳月をかけ、丹精を込めて造り上げました。ぼんじゅーる農園とリュードヴァンの６年以上に及ぶコラボレーションの集大成と呼ぶに相応しい、本格的なスパークリングワインです。自園のぶどうのみを使用し、セパージュは、シャルドネ６３％、ピノ・ノワール２５％、アリゴテ８％、その他４％。フランソワ・フレール社の仏産オーク樽で樽発酵後、そのまま約１０ヶ月の樽熟成を行い、ベースワインを作成。エチケットにヴィンテージ表記はありませんが、２０１６年、２０１７年の原酒を約５０％ずつアサンブラージュしています。２０１８年１２月に瓶内二次発酵後、約１年の瓶熟成を経てデゴルジュマンを実施。ドザージュは６ｇ／ｌほどに抑え、シャルドネの豊かな果実味とキレのある酸をベースに、ピノ・ノワールがもたらすコクを重ね合わせ、全体として深みと奥行きのあるスタイルに仕上げました。
● お酒の詳細情報
| 原材料名 |
シャルドネ・ピノノワール・アリゴテ |
| 種類 |
スパークリングワイン(白ワイン) |
| 内容量 |
750ml |
| 産 地 |
長野県 |
| アルコール度数 |
12 |
| 蔵 元 |
ぼんじゅうーる農園 |
| 保存方法 |
ワインセラー・冷蔵庫 |
